小江戸川越

江戸時代の城下町として栄え
古い土蔵や商家が立ち並ぶ蔵造りの町並み

武蔵野うどん

真打の徹底したこだわり
打ち立て・茹でたて・締めたて

季節限定メニュー

2019.08.23 2018.10.25 2018.08.17

「極み肉汁」はじめました

昨年発売、大人気でした「炙り肉汁」の厚切りで柔らかいバラ肉はそのままに。 しかし、つけ汁の「かえし」「出汁」全てを新しくしました。 程よい煮干し感と、肉の旨味がたまらない! 最後は「だし割り」で完食! 是非一度お試しく...

「鴨汁うどん」はじめました

青森から直送している当店の鴨は、冷凍でも、合鴨でもない「生の本鴨」です。 今年はじっくりローストして、埼玉県産の長葱・椎茸・舞茸を鴨油(カナール)で炒めました。 この辺りでは味わえない、濃厚な本鴨の味を是非お楽しみくだ...

「炙り肉汁」はじめました

つけ汁で人気の「肉汁」をアレンジしました! 肉は厚切りにカットし、3時間以上煮込んだものを一枚ずつ丁寧に炙っています。 つけ汁は専用タレに、玉ねぎのみじん切りと、素揚げの茄子が効いてあと引くうまさです! そのままでも美...

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徹底したこだわり

うどん

うどんへのこだわり

原材料へのこだわり

製造法へのこだわり

打ちたて、茹でたて、締めたて。
「小麦」「水」「塩」への徹底したこだわりを一杯のうどんに心を込めて。

麺の美味しさを引き出すだし汁にもこだわり、毎日、北海道産昆布と削り節からだしを引きます。

軽い風味とサクサク感、食材の美味しさを一層引き立てる健康的な植物油を使用し、飽きられずお召し上がりいただけます。

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